식초 효능과 다양한 활용법

음식을 할 때 어떤 재료를 사용하느냐에 따라서 맛이 달라지죠. 특히 조미료 역할을 한느 다양한 양념은 음식 맛을 좌우하는 중요한 열쇠라 할 수 있습니다. 그냥 먹었을 때는 신맛이 나지만 어떤 음식과 조합을 하느냐에 따라서 맛이 달라지는 식초. 이번 시간에는 식초 효능에 대하여 알아봄과 동시에 다양한 활용방법을 알아보겠습니다.

 

식초는 동서양을 막론하고 예전부터 음식에 사용되어왔던 조미료로 발효를 통하여 만들수 있습니다. 식초는 신맛이 특징이지만 음식에 들어가면 단맛을 느끼게도 합니다.

 

 

 

먼저 식초를 먹었을때 어떤 효과가 나타나는지 효능에 대해서 알아보자면 다음과 같습니다.

 

식초는 피로회복과 다이어트에 효과가 있다고 합니다. 식초에 포함된 아미노산과 구연산은 인간의 몸에 흡수되어 피로 해소가 보다 빠르게 되도록 도와주는 역할을 합니다. 또한 우리 몸에 흡수되었을 때 지방이 축적되는 것을 억제하기도 합니다. 이렇다 보니 지방이 덜 축적되면서 다이어트에도 일정 부분 효과가 있다고 합니다.

 

 

 

식초는 향균작용과 혈당 상승을 억제하는데도 효과가 있습니다. 어떤 음식을 먹느냐에 따라서 혈당 수치가 급상승을 할 수도 있는데요. 식초는 혈당을 억제하는 효과가 있기 때문에 혈당관리를 하는 분들의 식단에도 자주 오르기도 합니다.

 

식초는 산성물질이지만 인간의 몸에 흡수되면서 알칼리성으로 변하게 됩니다. 식초는 세균의 번식을 억제하는데도 효과가 있다고 해서 식초를 적절하게 섭취하는 것도 건강에 좋다고 할 수 있습니다.

 

 

어떤 음식이든 과유불급이라는 말이 있습니다. 몸에 좋은 여러가지 효능이 있다고 하지만 식초를 많이 섭취하게 되면 위장이 상할 수가 있습니다. 특히 식초는 산성 성분이 강하기 때문에 항상 음식에 넣어서 조리를 해 먹는 것이 중요합니다.

 

 

식초를 원액 그대로 먹게되면 위장에 무리가 갈 수도 있기 때문에 꼭 조리를 통해서 음식에 넣어 먹는 것이 좋습니다.

 

식초 효능은 이와같이 우리 몸에 좋은 점도 있지만 우리 몸을 상하게 할 수도 있기 때문에 항상 주의해야 합니다. 식초는 발효식품으로 여러 가지 과일을 통해서도 만들 수가 있습니다. 다양한 음식의 재료로도 쓰이고 다양한 재료로 만들 수가 있는데요.

 

 

음식에 넣었을때 감칠맛과 신맛을 더해주는 만큼 여러 가지 음식을 만들 때 도움되는 식초 활용법을 알아보겠습니다.

 

 

과일식초는 흔하게 사용하는 식초의 종류입니다. 사과식초, 파인애플 식초등의 경우 과일을 발효시켜 만든 만큼 신맛과 달콤한 맛을 동시에 느낄 수 있어 드레싱 등에 살짝 부려먹으면 산뜻한 맛을 느낄 수가 있습니다.

 

 

최근에는 흑초도 많이 사용하고 있습니다. 감칠맛과 부드러운 신맛이 특징이다보니 주로 기름진 음식이 많이 들어간 요리를 할 때 사용하는 것이 좋다고 합니다.

 

쌀을 발효시켜서도 식초를 만들수가 있습니다. 쌀식초의 경우 초밥을 만들 때 사용하면 그 맛이 일품이라 할 수 있으며, 초무침과 같은 요리를 할 때도 활용하면 좋습니다.

 

곡물 식초는 깔끔하면서 신맛이 나는것이 특징입니다. 육류 및 생선 등의 요리를 부드럽게 해 주며 냄새를 잡아주기 때문에 요리 시 많은 활용이 되고 있습니다.

 

와인 식초도 많이 사용되는 식초중 하나입니다. 주로 샐러드드레싱과 피클 등을 만들 때 사용되기도 하며 화이트 와인에 비하여 레드와인이 좀 더 깊은 맛을 내는 것이 특징이라 할 수 있습니다.

 

 

발사믹 식초는 독특한 향기와 강한맛이 특징입니다. 샐러드, 육류 등 어떤 음식에도 가장 잘 맞는 식초로 보편적으로 활용되는 식초입니다.

 

이처럼 식초 활용법은 어떤 음식을 하느냐에 따라서 다르게 쓰이고 있습니다. 궁합이 잘 맞는 사람이 있듯이 음식도 재료와 어떤 식초를 사용하는지에 따라 그 맛이 배가 될 수 있다고 합니다.

 

 

음식의 비린내를 잡아주고, 고기를 부드럽게 해주는 식초는 음식의 감초역할로 다양하게 활용되고 있습니다. 다이어트 및 혈압을 낮추는 효과가 있으며 지방을 감소시키는 만큼 요리 시 적절하게 사용하면 건강도 맛도 모두를 잡을 수 있습니다.